Η Ταυρίνη είναι ένα από τα πιο γνωστά θειικά αμινοξέα, και μπορεί να συντεθεί στο σώμα από την Κυστεΐνη με την συνεργική δράση της Βιταμίνης Β6.

Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς, της χοληδόχου κύστης, των ματιών και του αγγειακού συστήματος. Η Ταυρίνη έχει πολλές διαφορετικές βιολογικές λειτουργίες, δρώντας σαν νευροδιαβιβαστής στον εγκέφαλο, σαν σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών και σαν μεσολαβητής στην μεταφορά των ιόντων όπως το νάτριο, το κάλιο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο.

Η Ταυρίνη, μετά το GABA, είναι ο δεύτερος πιο σημαντικός ανασταλτικός νευροδιαβιβαστής του εγκεφάλου. Τα αμινοξέα αλανίνη και παντοθενικό οξύ αναστέλλουν τον μεταβολισμό της ταυρίνης, ενώ οι Βιταμίνες Α και Β6, ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο συμβάλλουν στη σύνθεση της ταυρίνης. Η κυστεΐνη και η Βιταμίνη Β6 είναι τα συστατικά που έχουν πιο άμεση σχέση με τη σύνθεση της ταυρίνης.

Η χοληδόχος κύστη χρησιμοποιεί την ταυρίνη για τον σχηματισμό του ταυροχολικού οξέος, ένα από τα δύο χολικά οξέα που απαιτούνται για την διάσπαση του λίπους στο λεπτό έντερο.

Η ταυρίνη συμμετέχει επίσης στην απέκκριση της χοληστερόλης και της χολεριθρίνης στην χολή.

• Η μεγάλη πρόσληψη αλκοόλ αυξάνει τις απώλειες.

• Είναι συχνά χαμηλή σε αυτούς που δεν προσλαμβάνουν γαλακτοκομικά και προϊόντα κρέατος και στους χορτοφάγους επίσης.

• Είναι ένα από τα βασικά συστατικά στα δημοφιλή ποτά ενέργειας, παρ’όλο που υπάρχουν λίγα στοιχεία που υποστηρίζουν αυτή τη χρήση.